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酒类专用活性炭的生产方法

所属分类:帮助支持 作者:河南木之林科技有限公司 发布日期:2021-13-10

 

       酒类专用活性炭是采用优质果壳或煤原料,经过高温活化处理后精制加工而成。具有强大的比表面积和合适的孔隙结构,炭表面形成一种特殊的活性基团,广泛用于酒类生产的后期处理,对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊,果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等),提高酒质,加速酒的陈化,去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。主要用于酒水的脱色、吸附和过滤处理,经过活性炭处理后的造酒液体可以达到除臭、干燥、保鲜的目的。活性炭在啤酒制作过程中主要用来稀释造酒水质,因为如果水质不好会影响啤酒的味道和稳定性。如生物活性炭性能稳定、无臭、无异味、含一定量的CO2、pH值及温度等也与啤酒相同。故稀释用水需经一系列的处理,才能符合要求而进入贮罐备用。
       酒类专用活性炭的生产方法:化学法酒类专用活性炭的成熟工艺为氯化锌法,国内活性炭生产厂大多采用该法,其活化原理为:氯化锌在炭化活化中有脱水作用,使用机木质原料中的氢、氧元素以水的形式逸出,如此可降低炭化活化温度,改变热解路线,另外氯化锌溶液对木质原料有溶解、侵蚀作用,故可顺利渗透到原料内部,到达木质原料中纤维形成的细孔中,以实现完全活化,活化过程中氯化锌多数留在炭中起骨架作用,而形成的炭则沉积在骨架上,当最后用水洗掉氯化锌后,则炭形成多孔,从而具有吸附、脱色作用。
       酒类专用活性炭稀释用水的要求 ①应符合饮用水标准,无任何微生物污染和化学污染,水的残碱度≤0,否则在稀释过程中易引起pH值的变化。②应无有机物,无色、无臭、无异味,清澈透明,无悬浮物。如果稀释用水无混浊度,则啤酒经稀释后,也不会出现混浊现象。③稀释用水的溶解氧含量要低,可视稀释率而定。当稀释率为10%~20%时,溶解氧量要求0.03~0.04mg/L;当稀释率达到30%时,溶解氧量要求0.02mg/L;当稀释率大于40%时,溶解氧量要求低于0.01mg/L。④充二氧化碳,使稀释水中二氧化碳含量接近于或略高于混合啤酒中的含量,一般为4~5g/L。⑤根据啤酒成分要求,适当调整稀释水中离子含量,如铁离子含量应低于0.04mg/L,锰离子含量应低于0.01mg/L,铜离子应低于0.05mg/L,钙离子应低于正常浓度啤酒等。
       目前酒类专用活性炭在造酒业中的应用越来越多,酒类专用活性炭的功效和原理也逐渐被众多的厂家多掌握,经过科技的发展,酒类专用活性炭将更好的在造酒业中发挥重要的作用,为我们酿造更多的美酒。

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